〔紀實攝影〕蒲歧鯊魚村

一秒；這稍縱即逝的瞬間，已有三條鯊魚喪命。數據顯示，每年總共七千三百條鯊魚在世界各地遭獵殺。浙江省溫州蒲歧的鯊魚村內，上百名民工憑著一雙巧手，把這種形象兇殘的海中猛獸，幻化成珍饈百味。中國大陸、連同香港和台灣，長踞魚翅消費家的榜首，鯨吞全球九成五的魚翅，蒲歧鎮居功不少。

酒宴上的一碗魚翅湯，向來是財富及地位的象徵。近年中國經濟起飛，人人講派頭的世代，食客對魚翅的需求也同步攀升。在這個消耗鯊魚的強國裡，東面臨海的浙江省，有一條小漁村，九成進口中國的鯊魚也運往此處加工。根據官方數字，面積僅十二點九三平方公里、海岸線長五點四公里的蒲歧鎮，自宋朝至今八百多年來，一直是鯊魚加工重地，全鎮二十多間加工場，每年經手加工處理四千噸鯊魚，總利潤達二億五千萬元人民幣。

五月下旬到訪這條鯊魚村，處處有鯊魚字眼或圖樣的廣告牌。甫下車，濃烈的血腥味迎鼻撲來；漸行漸近，混和稀釋後的血水沾濕鞋底，數十條鯊魚躺在地上，一片屍橫遍野，教人震撼。眼前的兩名男工，手起刀落，熟練地將鯊魚最值錢的魚鰭割下，然後揚一揚手，將鯊魚鰭拋進膠桶內。工人將魚鰭收集後，會進行清潔、消毒、漂白、日曬等多個工序，最後生產出富豪食客追捧的魚翅。魚翅的價格長居高位不讓價，普通貨色售每公斤四千元人民幣，若光顧高檔酒樓，隨時花上萬元人民幣，才分得一公斤的貴價魚翅。

魚翅固然價值連城，剩下來的魚身也棄之可惜。蒲歧這條專營鯊魚加工的小村深明此道理，大大小小的加工場，取走值錢的魚鰭後，魚唇、魚油、魚骨、魚肉、魚肚、魚頭，通通會被加工，每一部分都被傳頌成營養食品。工人將整幅鯊魚皮平鋪桌上，一絲不糾地將魚肉刮出，然後再將黏有少量肉的細骨放入大鍋加熱，連肉絲也不放過，積少成多後曬乾再轉售。鯊魚頭部軟骨會被切碎，用來淆成魚骨湯。重重的工序過後，唯獨是鯊魚腸真的被視作毫無食用價值，由女工收集後丟棄。